livre

deux s avec re de lartre ; ures.

sse de e cuile pâte

sucre, Je Jait bouil-

lanté, un peu de beurre dans la farine, muscal et sel au goût.

AuTRe.—Une livre de farine, deux cuillerées de poudre allemande, une douzaine d'œufs battus avec une livre de sucre, deux tasses de crême ou de lait, ou encore une tisse d’eau, Ne pas rendre la pâte trop dure, et la laisser bien lever.

AUTRE. —Prenez une douzaine d’œufs, une livre de beurre, une livre et demie de sucre, une pinte de lait ; ajoutez à cela, une cuillerée à thé de soda, et deux de crême de tartre mêlée à la farine.

“Aurre.--Six œufs battus séparément, une tasse de beurre défait, une demi-tasse d’eau, deux tasses de sucre blanc, une cuillerée à thé de soda, une et demie de crême de tartre mêlée à la farine.

AUTRE.--Trois œufs, une tasse et de- mie de sucre, une de beurre défait, une tass? et demie de lait doux, cinq cuillerées à thé de poudre allemande mêlées à la farine. :

AuTRE --Quatre œufs, trois tassés de sucre, une tasse de lait, une demi-tasse de beurre, une demi-cuillerée de soda, une de crême de tartre mêlées à la farine.

B£IGNES onDINAIRES.—Prenez neuf cuillerées de crême, neuf cuillerées de sucre, trois œufs, une muscade rapie, une cuillerée de poudre ailemande, du sel, un peu de suif dans la graisse pour les faire cuire. Le suif donne une belle couleur aux beignes. E

BEIGNES AUX PATATES.—Prenez huit ou dix patates bien cuites, écrasez-les en fa- rine, délayez-les avec du lait, et a'outez quatre œufs ; mettez ensuite un peu de farine pour lier la pâte, poivre et sel au gout. Faites cuire dans du beurre bien chaud ; quand ils seroat retirés du feu, saupoudrez avec du sucre et servez-les bien chauds.

CRÊPES COMMUNES. —- Faites une pâte légère, composée d’œufs, farine, lait et sel, vous ferez cuire dans une petite poêle avec graisse ou beurre chaud. Si les œufs sont

ra

de suse de ine de

if cuilsucre, cuillean peu cuire, ix bei-

huit ou en faa'outez , de fau gout.

chaud ; oudrez ads.

le pâte et sel, le avec 1fs sont

rares, vous pouvez les remplacer avec de l1 neige, ou bière d'épinette, et un peu de lait

Au Larb.—Prenez trois cuillerées de farine que vous délayez avec du lait, trois œufs. Faites rôtir deux grillades de lard que vous coupez ensuite par petits morceaux. Versez dans la poêle quand la graisse est bien bouillante. Faites cuire dans un fourneau bien chaud.