SOUPE AUX NAVETS
Le bouillon doit être fait avec de la viande fraîche. Pour une soupe ordinaire, on prend deux navets que l’on fait bouillir
dans l’eau, pour leur ôter de la force, puis #
on les coupe par morceaux et on les fait ' . LA \ .
bouillir dans le bouillon, jusqu'à ce au’iis
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soient bien cuits, après quoi on les écrase
en purée : on y ajoute du sel et du poivre à
D son goût ; vn peut aussi y mettre dn riz ou [|
| du blé d’Inde. | |
On peut la faire d’une autre manière, en
'taillant le navet par petits morceaux, au lieu de le mettre en purée,
