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asse de sure, quatre allemande indoux la

ites cuire

‘nt,

uatre li.

‘tasse de re ; braste avec lerée à

e Ses a E * EU 3. . 1 17 &

wande, de l’anis au goût, et de la farine pour durcir cette pâte.

AUTRES

Prenez un quartercu dc sucre, un quarteron de beurre, de: ax œufs, cinq cuiilerées à thé de pou ':° :.iemande,

un demiard de lait: baitez les œufs

avec du sucre, et fuites deux galettes avec cette préparation,

G'ALETTES AUX PATATES.

Faites cuire quatre patates, écrasezles et passez-les dans une passoire, ajoutez trois œufs, une tasse de crême ou de lait, une tasse de sucre blanc, ajoutez de la farine préparée avec de la poudr:

nr faites une pâte dure, faites

PATE EXCELLENTE pour TARTE.

Mêlez ensemble deux livres de farine, | une demi-livre de beurre, une cuillerée .

à table d'ammoniaque, une chopine de lait. Mettez cette pâte au froid, étendez-la bien mince. Ceite préparation | peut faire quatre tartes.

q à L CROUTE DE PATÉ AUX PATATES. : à Des patates bien écrasées, trois œufs : I battus, deux cuillerées à table de farine. à : AUTRES. b:

Une tasse de farine, une cuillerée à és table de poudre allemande, la grosseur | ?

d'un œuf de beurre; délayez avec dn lait doux, ajoutez deux œufs et mettez sur les pâtés.

CROUTE D" PATÉ AUX POMMES.

pr

Un peu plus d’une chopine de farine,

. de la graisse, la gros<eur d’un œuf, nn

ARTE. pen plus de beurre, une demi-cuillerée à AU | à table d: poudre allemande : délayez e farine, | .

Me avec de l’eau ou du lait.

uillerée : !

pine de sn - TARTE AU CITRON.

d, éten- :

aration Deux citrons, deux tasses de sucre, … quatre œuf, la grosseur d'un œuf de beurre; râpez l'écorce et tranchez le TES. Citrou, battez les Jaunes d'œufs, mêlez- Ô is au B. les vec le sucre et Je citron ; brassez rio lé tout ensemble et mettez-le dans les tartes. Quand elles seront cuites, vous me battrez- les blancs d'œufs avec du su . | cre et Vous les jeiterez de ; pui Herr faites bouts ; jé “.

rosseur à vec dn | : " a PAIN DE SAVOIE.

mettez

Pour une livre de sucre blanc, on

+ 2. 0 cie œuf que l'on bat pendant

A à une heure, Il est mieux de battre en Eu 11

. neige quelques blancs d'œufs à part et les ajouter ensuite aux autres; après « avoir:battus les œufs, on ajoute deux cuillerées de crême de tartre, et une de soda. On met ensuite dans les œufs battus une livre de farine, poignée par poignée, qu’on brasse avec une palette ( de bois, jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé. Après avoir beurré les moules, on fait cuire par un feu modéré. :

“ Se PAIN DE SAVOIE AU BEURRE. 4

On suit les mêmes directions ane pour le précédent, seulement on ajou- #K, te aux œufs battus, une demi-livre de !

beurre qui aura été défait; on bat le tout encor8 jusqu'à ce qu'il soit bien mêlé, on met dans les moules, et on fait:

cuire par un feu modéré.

UTRE

LÈ + Ever.

Trois œufs, trois quarts d’une tasse

à part et.

S; après ute deux et une de les œufs gnée par 1e palette soit bien moules, ré.

JRRE 9 |

ions que ; on ajou-

i-livre de 1

ju bat le soit bien et on fait

une tasse

de sucie, deux cuillerées de crême, uñe demi-taise de beurre dé ait, ane cuillerée à thé de soda, une et demie de cré- :

me de tartre mêlée à ja far ne,

Trois œufs, une demi-tasse d une tasse de laitsur, une demi.

beurre, une cuillerée à thé de un peu de muscade.

e sucre, tasse de «oda et