TARTE A LA FAYETTE

Quatre œufs bien battus, deux tasses

de sucre, les trois quarts d’une fasse de s

beurre fondu, deux tasses de lait, une

vu de crè

» beurre, tes cuire à deux et

feuilletée, moitié de e ; Coupez sUX Coups illez avec ere blanc

eux tasses e tasse de

Jait, une

cuillerée à thé de

soda, deux de crême de tartre mêlée à

la farine.

AUTRE

Quatre jaunes d'œufs sucre, du beurre la trois cuillerées deux cuillerées dre allemande.

fourneau

, Une tasse de grosseur d’un œuf, à table de lait doux, à thé et demie de pou-

Faites cuire dans un modérément chaud.

AUTRE

Trois œufs bien battus avec une tasse de sucre, une tasse de farine, deux e lerées à thé de Poudre allemande grosseur d’un fondu.

uil- , la jaune d'œuf de beurre

GAurRrRe

Six

leuses d'œnfs, nne tasse de cré-

, me, deux livres de farine, du lait pour.

détremper un peu plus clair que pour la pâte à crêpe. Sucre et vin au goût.

AUTRES

Pour deux livres de farine, prenez six œufs, trois livres de cassonade blanche, délayezle toutavec un peu d’eau et de lait, faites-en une pâte un peu plus épaisse que celle des crêpes, mettez de l’auis au goût Elles seront plus douces si au lieu d'anis vous mettez de la muscade et de 14 cannelle. Pour préparer le moule, frottez-le d’ huile d'olive des deux côtés, pendant quatre minutes ; après l'avoir bien essuyé, on y dépose la pâte, et on fait cuire par un feu modéré.

MaACARONS.

Battez en ueige six blancs d'œufs, | | prenez trois livres et demie de cer L

u lait pour.

r que pour n au goût.

ine, prenez sonade blann peu d’eau âte un peu crêpes, met- , seront plus as mettez de le. Pour préhuile d'olive uatre minuayé, on y dére par un feu

ancs d'œufs, =

À très patit feu,

de sucre blanc, une demi-livre faible d'amandes douces, avec essence de ratafia au goût. Quand le tout est bien mêlé, mettez par boulettes plus petites qu'un jaune d'œuf. Faites cuire dans le four et dépusez sur des tôles que vous aurez recouvertes de papier.

MÉRINGUES.

Cinq blancs d'œufs fouettés en neige, une demi-livre de farine de sucre, mettez sur du papier par cuillerées, faites cuire à très petit feu.

AUTRES

Prenez cinq blancs d'œufs battus en neige, mêlez avec une livre et de mie de saure blanc, mottez cette pâte par euillerée sur un papier huilé, et faites cuiré

aie de farine