PATE DE SUCRE BLANC POUR GARNIR \ PAINS DE SAVOIE ET BISCUITS

Une livre de sucre blanc grannlé, méttez dans une poêle avec un demiard d'eau, faites bouillir pour faire un sirop épais, laissez refroidir, brassez jusqu’à ce qu'il soit bien blanc; si la pâte n'est nas assez épaisse, On peut ajouter de la.

D nm dt Se

fleur de sucre blanc. 1:

MANIÈRE DE BLANCHIR LES PAINS DÉ q

2: SAVOIE ET LES GATEAUX. v Prenez de la farine de sucre blanc, ‘} À battez avec des blancs d'œufs, jusqu'à . Er

ce que le tout soit en pâte. Pour trois :

- blancs d'œufs, Mettez une demi-cuil- À ‘ lerée à thé de crêine detartre, ou bien la ‘e

grosseur d’une fève d'acide tartarique.

ent, une livre ét demie de sucre, une R GARNIR | livre et un quarteron de beurre défait CUITS. en crême; outre cela un démiurd de crême, trois cuillerées à thé de soda .et

Quaire de crême de tartre mélée dans la farine.

+ grannlé, :

in demiard :

reun sirop ez jusqu’à âte n’est

ra qe Prenez quatre œufs, un demia:d de

BH lait, une domi-livre de beurre, {faites

chauffer le benrreet le Jaitun peu plus

j PAINS DÉ que tiède) nne chopine de crême, un

AUX. D ‘erre de whisky ou brandy,. Lorsque la

| pâte sera un peu plus épaisse que pour

ucre blanc, | des crêpes, vous échauderez une bonne

AUTRES

. L ’ ufs, jusqu'à : cuillerée de soda que vous mettrez dans | Pour ms la pâte. Laissez lever environ une de- | demi cui L mi-heure, pétrissez-la de nouveau, roue, ou bien la

, lez et faites cuire dans la graisse, » tartarique.

AUTRES

ttus séparé-

Prenez une cuillerée de soda dissous

dans une tasse “de lait, une livre de beurre, une de sucre, quaire œufs bien battus une livre et d+mie de farine;

ensuite roulez la pâte, coupez-la et I faites cuire. Cette mème recette fait c de très bons biscuits.

e Prenez douze œufs, une livre de beurre, une de sucre fondu dans déux petits verres d’eau chaude, battez-les d avec le sucre et le beurre, ajoutez un d verre de brandy, du soda et de la crême d de tartre, laissez lever la pâte environ ci deux heures. p AUTRES. ei H Prenez six œufs, une tasse de beurre, | à une de sucre, une de lait, une cuillerée | | " ET = de soda, de la farine pour une pâte pas | à

trop dure.