BEIGNES AUX PATATES

Prenez huit ou dix patates bien cuites, écrasez-les en farine, délayez-lés avec du lait, et ajoutez quatre œufs :

mettez ensuite un peu de farine pour lier la pâte, poivre, sel au goût. Faites cuire dans du beurre bien chaud ; quand ils seront retirés du feu, saupou-

drez avec du sucre et servez-les bien chauds,

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