CONFITURES AUX POMMES GRISES

Après avoir pelé les pommes, pesez autaut de sucre que vous aurez pesant de pommes ; couvrez les pommes d’eau .

et faites-les bouillir environ vingt mi- … mutes; les ayant retirées, jetez le sucre

dans le jus, et faites bouillir en sirop,

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en écumant, ensuite mettez les pommes avec, le sirop sur un feu modéré, remuez-les avec précaution pendant la Cuisson ; ajoutez quelques clous de girofle, ou de l'écorce d'orange, si vous l’aimez.

CONFITURES AUx POIRES.

Pelez les poires et jetez-les à mesure . dans l'eau acidulée. Préparez un sirop avec la même pesanteur de sucre que de fruits. Pendant qu’il bout, mettezles poires; laissez bouillir et écumez.

Quaud elles sont cuites, retirez-les avec Précaution, et Jaissez Eoillir Je sirop Jusqu'à ce qu'il soit bien épais, ver:

Sez-le ensuite sur les poires, laissez res froidir, et couvrez Comme ji} est dit ci-a près.

CONFITURES Aux PÊCHES.

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les avant de les peler, enlevez les noyaux.