PAST SAR

de couper par morceaux, poudrez un peu de farine en brassant ; mettez de J'eau bouillante à l'égalité, et continuez

ur la aits, de brasser jusqu’à ce que les patates . ute 4 soient cuites ; écrasez-les, passez-les, . ‘| ou: : davs une passoire, remettez dans le Elir chaudron eu y ajoutant un pot de Jait son: frais. Quand là soupe sera cuite, metmi- tez trois jaunes d'œufs avec un peu de | crème. À SOUPE MAIGRE AUX CHOUX.

Je Les choux étant hachés, on les met me TR ou- l'eau bouillante, avec poivre, sel et un ne morceau de beurre. Quand les choux sont cuits, vous mettez trois blancs … d'œufs: vous battez ensuite trois jaue nes d'œufs dans un demiard de lait, 4 hés que vous ajoutez quand la soupe est du …— tirée du feu.

ta SOUPE MAIGRE au VERMICELLE.

On fait frire un oignon, coupé bien … ne —

EE vous Tome Er PP Pme 20 à 0 /

. - fin dans du beurre, et on le jette dans dans l’eau qui bout avec poivre, sel et un peu de persil : on ajoute le vermi-

celle, par petite poignée, en brassant le tout, qu'on laisse sur le feu jusqu’à ce qu'il soit bien cuit. En la retirant du feu, vous ajoutez quelques œufs battus avèc le double d'ean froide, ce qui fait une excellente soupe.