GELÉE AU PIED DE BŒUF

JIL. Faites bouillir un pied de bœuf,

ne jusqu'à ce que re soit assez fort pour ché À. faire une gelée très forte, coulez. Pour.

es ré- une chopiue de jus, mettez un demiard rez et de vin, sucre, jus de citron, ou essenCn8, goût: an goût: un ou denx blancs d'œu

fouettés, faites jeter un bouillon, écu:

; mer, coulez dans un linge épais, et fai- | tes froidir dans des moules.