CRÈME VELOUTÉE

Faites dissoudre un demi- paquet de gélatine, ajoutez un peu d'eau bouillante ; lorsqu'elle est un peu refroidie,

. mettez du sucre et fouettez-la ; prenez un peu plus d'une chopine de crème

que vous fouetterez également ; ajoutez à la gélatine ; ensuite entourez un plat de gâteauz et vous jetterez votre crême

dessus ; saupoudrez du sucre rose.

AUTRE

Une chopine de crême fouettée avec

sucré et un verre À pied de vin blanc, : nne démi-botte de gélatine dissoute et - fouetiée mêiez le toui à ia crème. ss

des fraises et des feuilles. On peut aussi mettre le fond du inoule eu gelée rose.

CRÊÈME BRULÉE.

Faites une bouillie épaisse d’empois de blé-d'Iude ou toute autre farine, sucrez-la, mettez le sucre brûlé, essencé de ratafia ou amandes amères, ajoutez ensuite de la crème douce battne avec un jaune d'œuf.

SUCRE A LA CRÉME.

Faites bouillir deux tasses de sucre , dans uu peu d'eau ; lorsqu'il est en tire,

on met une tasse de crême douce. Lais-

-sez bouillir jusqu’à ce qu’il soit cuit, ce qui se reconnaît facilement en le

lettaut dans l’eau tbe du

feu. en. brassant, j san’à co an'il soit

= — es mes À = + ET +:

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fait aussi ce moule délicieux en mettant uu rang de grosses fraises et un rang de cette crême ; on garmit le plat avec.

mettant un rang

lat avec

‘ut aussi lée rose.

em pois

farine,

ülé, esamères, ce bat-

le sucre entire, e, Laisit cuit,