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te solu- -
tous IT UURS
le choes font
a Ep
une gelée très-agréable), sucrezau goût,
-et pour rendre la gelée plus agréable,
vous pouvez ajouter soit des évorces d'orange ou de citron, des essences, du vin où des pommes. Quand on met des
pommes, on les fait bouiliir en même
temps que la mousse.
l'our avoir une gelée assez claire Don: servir de breuvage, on ne met
q'uiie demi-once de mousse pour une
Chopine de liquide. Il laut observer de
-mettre tremper la mousse, une heure
on deux avant de la faire bouillir.
MoussE D'ORANGE.
Mettez les trois quarts d’un paquet
de gélatine dans les trois quarts d’un verre d’eau, le jus de deux oranges et
d'un eitron, ( ce qui donnera à pen près
5 los tranicga:
rte A’ nn verre) Foitue hou:l-
lir le reste du citron dahs un verre d'eau, puis retirez-le et ajoutez une de-
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i-livre de sucre blanc, la gélatine, le jus d'orange et de citron ; mêlez, coulez dans un sac de flanelle, battez pendant ‘une heure et mettez dans un moule sur - glace.
