MOULE DE GELÉE

Pommes pelées, plantez dans chaque

pomme des clous de girofle, faites-les

cuire dons un sirop clair; quand elles

‘sont cuits et retirées du cirop, metiez

dans ce sirop une demi-tasse de sngou ;

quand il sera cuit, laissez refroidir, et le versez sur les pommes; lorsque la

gelée sera prise, couvrez-la de crème fouettée.

ARROWRONT.

Délayez en consistance de pâte à

: d'arrowroot dans de l'eau froide. Après : un quart d'heure de repos, ajoutez une chopine d’eau ou de lait bouillant, e ayant soin de verser doucement et de |} :

- brasser continuellement ; faites bouillir & cinq à six minutes, ajoutez du sucre et des essences au goût, Lorsque, pour donner nn bon goût. on aime à mettre de la cannelle, des écorces d'orange, des ‘amandes amnères, des pommes ou autre ù chose de ce genre, on fait bouill‘ ces 4h:

. substances avec l’eau ou le lait et on À.

coule avant de le verser sur l'arrowroot délayée.

Ainsi préparée, l'arrowroo! a la con-. sistance de la bouillie ordinaire; pont … la faire eu gelée, on met trois grandes cuillerées pour une chopine d'eau ou -de lait.

Et TR a PENSE