CAFÉ AU LAIT

Prenez une grande cuillerée de bon café, une chopine de lait; faites bouillir

- quinze ou vingt minutes. Pour n'avoir pas à le clarifier, 0 enveloppe le café dans un sac ou on ie clarifie’ avec des

écailles d'œufs.

La meilleure manière de faire du bon café, est d’employerla cafetière à filtrer, en versant de l’ean bouillante sur la

poudre et laisser filtrer, il doit être ser-

vi bien chaud.