RECETTE POUR &ALER LES ŒUFS

Huit livres de chaux en pierrequ'on |

Pa

rbes ; on | de sel et

sseau s0it.

ves vertes

isissez-les* ?

ros, jetez-

z-les afin

per quel- ”

(au bon vi-

le l’eau et

yant soin répare les

ons de la:

s ŒUFS..

erre qu'on.

| fait éteindre au moment de s’en servir, deux livres de salpêtre, deux livres de sel de table, vingt-deux gallons d’eau.

Faites cette saumure trois jours d'a- | vance, ayant soin de la brasser chaque jour. Mettez-la ensuite sur les œufs, recueillez le dépôt qui se trouve au 1 Ro fond du vaisseau, dans lequel vous au- : 1} rez préparé la saumure, et mettez sur nos | jme toile qui couvrira les œufs. Cette :

-aréparation conserve si bien les œufs wleur état de fraicheur, qu'ils peuvent, 4 tout temps de l’année, être cuits à je