LIQUEUR DE CASSIS

RP A) Te chopines QG ©5 rit: LT TR dE in CEE

pinte de liqueur, cinq onces et demie |

Prenez six livre; de cassis, dix-hvit

duisez on

de clou de crasez les cruche,; :

sucre, le avoir fait coule enE à le chau On prép:

. gallons d crase et:

gailon et trois ou pressant Cette d plus ss vin est tonique d'eston

e une cuiierée à thé de clou de girofle, deux de cannelle ; 6 ctasez les cassis et mettez-les dans une ruche, ajoutez-Y l'esprit-de-vin, le

ER sucre, le clou et ‘a cannelle. Après

avoir fait tremper quinze jours, on

coule en pressant fortement et on filtre

duisez en poudr

s de | à la chausse. |

asées || On prépare u* vin de cassis avec deux

d’es- || . gallons de gadelles noires "6 l’on é-

rem- | crase et que Von faittr, 74808 0

pres- gailon et demi de vinde Porte. Après

aque trois ou quaire semaines, On coule en

emie pressant fortement, on sucre et on filtre.

tion. Gette dernière liqueur est supposée |

u li- us astringente que Ja précédente. Ce. | | e astringent et L

vin est employé comm | tonique dans les diarrhées, faiblesse

d'estomac, etc. SE | A

mettez huit livres de framboises ; laissez infuser quelques instants, Fassez ‘à l'étamive, et pour chaque chopine de jus; mettez deux livres de sucre. No ‘faites bouillir que quelques minutes et brassez jusqu'à ce que ce sirop soit ‘froid, Mettez en bouteilles.

ViN DE GADELLE ROUGK,

Ecrasez un gallon de gadelles, ajou-

tez un gallon d’eau froide, quatre li-

.… vres de sucre, trois onces de raisin sec Par gallon. Opérez comme pour le vin de cassis, laissez fermenter trois à qua- | tre semaines. | (