VIN DE SUREAU

| Prenez une pinte de jus de sureau, À trois pintes d'eau, deux livres de sucre.

‘ Après que le tont est bien mêlé, on le fait chauffer nn Don pour fobdre le

sucre, eusuite on le met dans un plat

mn L. 9

qu'on tecouvre d'une toile, puis du couvert. Tous les deux jours, onôte l’é-

,886Z Aer e de | D cume jusqn à ce qu'il ne s’en produise Ne L plus ; on le laisse encore deux jours, on 28 et a le sucre, si on le désire, et on le met en soit |. bouteilles dans un lieu frais. [l doit \ 4 être à la chaleur pendant la fermenta- : P ee tion.

OuRAGÇAO.

jou-

e li- . Faites infuser pendant quinze jouts, | sec dans trois pintes de bonne esau-de-vie, vin une demi-livre ds zeste de curaçao, tie qua- rez à clair: mélez à cela une livre dé

{ ; sucre clarifé ; filtrez et mettez en bov-

/ : teilles. voa