RONDE DE BŒUF ÉPICÉE

Prenez une livre de sel, un quart d’once de salpêtre, une demi-once de poivre, trois onces de cassonade, une rue de clon A ugZurone, un qu'ariur bn.

de têtes de clou pilées, une chopine de 3)

posé, durant douze jours. Quand vous la retirez, . envoloppez-la dans un grand morceau de pâte, ou. mettez-la dans un sac et faites cuire.

TÊTE DE Bœur.

Prenez une tête de bœuf, enlevez la cervelle et les yeux, couvrez-la d’eau et laissez bouillir doucement, avec poivre et sel, jusqu’à cé qu’il n'y ait pres:.

que plus.de jus. Otez les os et. remettez au feu. Ensuite, déposez dans des

moules, couvrez et mettez un poids dessus.