GROSSE BIÈRE

Dans cinq gallons d’eau douce, met:

tez un pot d'orge, un querteron de hou-

‘blon. Faites bouillir pendant une demi-

heure ; coulez ensuite dans un linge de toile et laissez tièdir. Ajoutez un pot dë

* pinte de yeas!, brassez en mettant la yeasi Mo ui versez le tout dans un baril près du rs d' poële et laissez fermenter pendant un he ou deux jours, le baril débouché. Après re 16 cela, bouchez-le, laissez reposerhuit ou Be R dix jours: si le baril était trop plein De m pour être bouché facilement, vous pour: il a -riez ôtez une bouteille de bière. Il.est F: q préférable de mettre cette bière en bou- cl teilles pour la laisser vieillir; mais il 4 faut avoir le soin de cacheter les bou- tt teilles. le a AUTRE.

Prenez six gallons d'eau, une demi-

“livre de houblon, six livres d'orge que vous faites bouillir ensemble; ajoutez è r na pot de melasse, une tasse de yeust, b quatre poignées de sucre. . d AUTRE. :

Pour cinq gallons de bière, prenez

üne demi-livre de houblon, sept gallons d'eau : faites bouillir peudant une demiheure ; ajoutez une chopiue d'orge gril- 16e et faites bouillir encore dix minutes.

Retirez du feu et mettez une pinte de melasse. Quant la préparation est tiède, ajoutez un pot de yeas!, laissez vingt:

quatre heures dans un äppartement chaud, coulez'et mettez en baril que vous ne boucherez qu'après vingt-quatre heures, le laissant toujours à la chaleur; puis mettez en bouteilles et tenez au frais. .