COCHENILLE

Une once de cochenille, une once de * perlasse, uné once de crême de tartre, quatre onces de suvre. La cochenille, l'alun, la perlase, bouillis ensemble dans un vaisseau étamé avec un peu.

. d’eau jusqu à ce que le tout soit dissous.

Coulez et remettez au feu, faites bouil- Ta lir l’espace de dix minutes, brassez-le Hi net- avec du bois. À lons | rois AUTRE RECETTE POUR BIÈRE.

Jan- k : ; ) ss Pour dix gallons d'eau, mettez bouil- SR lirensemble six livres d'orge etun quardix teron de houblon. Quand l'orge est bien d'a- cuite, coulez dans une passoire, ajoutez vie de l’eau prise sur les dix gallone pour 1e rincer l'orge Jusqu'à ce qu'il lui reste Eroid aucune substance. Ajoutez ensuite une ‘une pinte de yeast, trois pintes de melasse et deux cuillerées à soupe de gingembre. Mettez dans un baril sans l’emplir entièrement pour ne pas nuire à se de" 1) la fermentation. Laissez à la ch:leur, irtre, - ‘| sans le toucher une journée entière, nille, = puis fermez avec soin. — Après trois ou mble | quatre jours, vous aurez une excellente “ peu . de biére.