GRILLADES DE LARD

Faites rôtir des grillades de Jard minces et petites ; retirez-les et mettez

dans la graisse, des tranches de patates avec eau et assaisonne

ces patates avec les grillades.

DE LA coTELETTE.

Sciez.les côtes au milieu ; mettez au

Laissez-les en entier, ayant soin de

ne couleur, ajou-

ment. Servez

ke:

de bien épi- feu avec un peu d'eau, poivre, sel et un peu d'ail si vous l'aimez: couvrez N . | et faites bouillir trois quarts d'heure, st D puis mettez au fourneau et faites rôtir. nt soin de . L .

u et faites D. FILETS À LA sAUGE ROBERT.

1 goût. Dès À | 1leur, ajou- 4 Coupez les filets u quatre morpour qu'ils Æ ceaux, de l'épaisseur d’un doigt, où D laissez en entier, jetez dessus poivre et fin qu’on sel; faites fondre du saindoux dans la : is avec les À poéle, cuisez les filets doucement : retirez et placez dans un plat. Tranchez des oignons. que vous ferez frire D. avec poivre et sel, dans un peu de s de lard :. Saludoux, avec une poiguée de miettes et mettez depain:f “les revenir cette sauce, et S de pata- | Y ayant mis nn pen d'eau, verseg-la

it. Servez .È cour les filet,