BOULETTES AU PORC-FRAIS

Hachez bien fin du porc-frais, avec

de l'oignon, y mélant, poivre, sel ct

persil; roulez cela par boulettes dans.

la farine, afin de les lier ensemble :

mettez du saindoux dans la poële, et

quand ii sera chaud, placez les boulet- … :

tes pour rôtir, les tournant pour faire

cuire tous les côtés. Ensuite, ajoutez.

de T’eat à la moitié des boulettes, avec poivre, sel, &, laissez le tont cuire trois

quarts d'heure, à petit feu : mettez un :

verre de vin si vous l’aimez.