SAUCE AUX TOMATES

Pour un gallon de jus de tomates, mettez quatre grandes cuillérées de gros sel, et quelques grains de moutarde, quatre grains de gingembre, deux grains ‘de cayenne, deux grains de poivre, deux grains de macis, deux grains de clou, une chopine de vinaigre, faites

bouillir jusqu'à ce que le tout soit di- : minué de moitié, à peu près. . :

AUTRE

Prenez une piute de tomates, un peu de poivre rouge et d'eau que vous met: tez au feu, jusqu’à ce que les tomates soient cuites, ayant soin d’y ajouter de .

temps. en temps l'eau nécessaire pour | que la quantité ne soit pas diminuée, En les retirañt du feu, pressez-les dans un couloir, puis remettez au feu avec .: sel au goût, gros comme un œuf de

e tomates, Hérées de le moutarbre, deux ins de poieux grains igre, faites ut soit di-

e8, Un peu

vous met- - ‘s tomates :

ajouter de saire pour diminuée, z-les dans | feu avec n œuf de

beurre dissous dans à peu près une cuillérée à soupe de fleur et un peu d’eau. Laissez bouillir jusqu'à ce que la fleur soit cuite et ajoutez du sucre pour ôter l'acidité des tomates. On peut aussi y ajouter des crakers pilés, si on le préfère,