MORUE FRAICHE, BOUILLIE

L'ayant fait dégeler, on la met, pour la retirer entière, enveloppée dans un linge bien attaché, sur un égouttoir ou dans un plat, et dans l'eau bouillante, avec une cuillérée de sel ; une morue de deux pieds devra bouillir pendant vingt-cinq minutes. Servez avec oignons bouillis et sauce au beurre.

MoruE sècur.

Elle se mange rôtie sur le gril avec beurre et poivre, l'ayant d'abord battue et fait tremper une nuit.

morue. On , AVec poiar un gril récaution ;

TLLIE.

met, pour ce dans un égouttoir

eau bouil-

sel ; une a bouillir 8. Servez e au beur-

gril avec bord bat-

MoruE sèonrx EN FRICASSÉE,

Battez-la bien, faites-la tremper une nuit et mettez-la dans l’eau froide pour cuire ; ensuite vous la coupez en petits Morceaux, faites frire des oignons avec beurre, jetez le tout eusemble, y ajon: .

tant patates tranchées, poivre et un peu de crême. :

MoruE SALÉE, BOUILLIE.

L'ayant fait dessalcr, Sa Première nature ; faites-la bouillir à g'aud: eau, sur un égouttoir ou dans Uu Dial, ayant eu soin de l’attacher dans un linge, afin de la retirer eutière et lui COhserver 84 mine, |

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