SALADE DE HOMARDS

Après avoir 6té l'écaille du homard, lavez-le et Conpez la chair par petits MOrCéaux que vous ferez cuire dans l'eau bouillante. Prenez quatre ou six œufs durcis, coupez-les Par tranches et mêélez au homard, ajoutez l'huile, le viuaigre et autres épices an goût.

Macaront DE FROMAGE.

Faites bouillir le macaroni dans l'eau : lorsqu'il sera bien cuit, retirez du feu et le laissez refroidir, Prenez un

plat que vous anrez soin de beurrer.

lüstiez tour à tour wi »

haché bien fin ou rapé,

Aug de fromage un rang do ma-

caroni, sel, poivre et quelques petits morceaux de beurre, recouvrez avec fromage et pain rapé, un peu de lait ou de crême au goût, et mettez jaunir dans un fourneau.