PUDDING AU SU1F ET AU RAISIN

Coupez une tranche de pain de l’épaisseur de quatre doigts, et après en avoir Ôté la croûte, échaudez la mie avec ute chopine de lait; ajoutez une demi-livre de euif de bœuf, uu morceau :

&e beurre gros comme un œuf, huit œufs bien battus, et délayez cela avec plus d'une demi-livrs de farine, une demi-livre de gros raisin, autant de petit, de l'écorce de citron si vous en avez, un peu de cannelle et de muscade, trois grandes cuillérées de suvre fiu et uu verre d'eau-de-vie; é:haudez.

le linge et saupoudrez-le de farine ; que le pndding soit plus épais que de la pâte à crêpes, attachez-le bien serré, et laissez-le bouillir conctamment et à grande eau, deux heures et demie.