PUDDING ÉCONOMIQUE

. Une iasse de melasse, une tasse de Jait, une demi-tasse de beurre fondu, deux cuillerées de crême de tartre, une petite cuillerée de soda, une tasse de raisin, de la muscade, cannelle sin.

LUSL ViEty SG.

HR ot

|gembre au goût, de la farive pour fairé

ùne pâte comme le pain de savoie ; mêlez la crême de tartre uvec la farine ; beurrez un bol ou un moule, mettez dedans et faites cuire à Ja vapeur durant trois heures. Ce pudding peut se conserver huit jours et plus, en le faisant téchauffer avant de le servir.

AUTRE

Six onces de suif haché fin, six onces

de raisin épuré, huit onces de corinthe, trois onces de mie de pain, trois onces de fleur, trois œufs, un peu de muscade et macis avec cannelle, une demicuillerée à thé do sel, un peu moins d'une chopine de lait, quatre onces de sucre et un peu de citron; mêlez le tout ensemble, et faites bouillir dans un linge beurré, l’espace de deux heures. :

MS Te

ivé pour fairé

n de savoie;

avec la farine ; | Hi

moule, mettez Faites tremper trois cuillerées à sou: , ; 5

PoppiN& Au coco.

Ja vapeur du- : pe de tapioca dans l'eau, toute une dding peut se nuit ; mettez le tapioca dans une pinte lus, en le fai- Æ de lait, faites bouillir pendant une dee le servir. imi-heure ; battez Quatre jaunes d'œufs

avec une tasse de sucre; ajoutez trois cuillerées à soupe de cocoa râpé et.

faites bonillir encore dix minutes :

Jl 5 ! “ x 18 é fin, six onces mettez dans un plat à pudding et bates de corinthe, Æ tez quatre blancs d'œufs en neige, | in, trois onces avec trois cuillerées à soupe de sucre . | peu de mus- jetez un peu de cocoa sur le tout, puis . | . Q »

elle, une demi- Æ faites brunir au feu pendant cinq un peu moins minutes, ces de a pare en " PUDDING AUX AMANDES AMÈRES, ron; mêlez le - :

s bouillir dans

Faites bouillir une chopine de lait, ace de deux

jetez:le sur quelques tranches de pain blanc, avec gros CGlams un æaf'de l'heure, de la cannelle, de.!l4 müstade,

ane cuillerée d'amandes #mères pilées, écorce de citrou, un demi-verre d’eaudusvie, huit œufs battus, ôtant trois blancs, mélez-y de la farine, et battez Je tout ensemble une demi-heure avec nn peu de sucre, (plus épais que des crêpes), trempez uu linge dans l’eau chaude, et saupoudrez-le de farine; faites bonillir pendant deux heures.

Sance ordinaire, ou sirop d'érable. .

PupDiN& BOUILLI.

-. Faites bouillir du lait et versez SUT du pain blanc. Quand il aura bien trempé, battez deux ou trois œufs avec du sucre et du raisin; enveloppez le tout dans un linge, et faites bouillir.