PUDDING AU RIZ

Prenez quatre ouces de riz que vous laissez tremper une demi-heure dans l'eau chaude, jetez l'eau, et mettez bouillir le riz dans un demiard de lait, avec un peu de cannelle, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre ; lorsqu'il sera froid, ajoutez quatre œufs bien battus, une tasse de crême, trois onces ae sucre

blanc, muscade, écorce de citron au

goût. Beurrez un plat, versez-y cette préparation. Ajoutez dessus quelques petits morceaux de beurre, et faites jau-:

nir dans le fourneau.

AUTRE

Prenez une tasse de riz bouilli, deux |

mes et faitesau SALOU.