TARTE AU ROGNON DE VEAU

Prenez un rognon de veau gras, hachez-le bien fin : étant haché, vous le mettez dans une assiette creuse: mettez-y des amandes amères pilées avec muscade, canelle, écorce de citron râpée, sucre, sel, une mie de pain, un des-

sus de crême et trois œufs; passez le

tout dans une casserole pour le faire blanchir. Vous en ferez une tarte aver de la croûte comme pour les gâtear.…,