PATÉ GRAS AUX HUITRES

. Vous coupez un poulet par morceaux:

(on peut y ajouter du porc-frais haché, ) saupoudrez-le de farine, passez-le dans la poêle avec saindoux. Quand il a pris couleur, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire un quart d'heure avec poivre, persil, sarriette, thyin, têtes de clou au goût ; ajoutez deux jaunes d'œufs, quatre cuillerées de crème et retirez du feu. Ayant coulé l’eau das- huîtres, met tez-les dans la poêle avec mie de pain :

placez cette préparation dans nu plat .

Creux. avec pâte À l’entour et non au fond; vouvrez de pâte et faites cuire comme les autres indiqués ci-dessus.

AUTRE

Après avoir fait cuire les huîtres,

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