BISCUITS A LA FARINE D'AVOINE

Prenez une pinte de lait sur ou taillé, une cuillerée à thé de sel, de la farine d'avoine bien sassée avec laquelle vous faites une pâte un peu

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épaisse, une Cuillerée à thé de soda que vous dissoudrez avec une cuil:

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lerée de lait : beurrez une lèchefrite, et | faites cuire pendant une heure, après quoi vou couperez cette galette par morceaux. L'on peut y ajouter, si l’on . veut, un peu de melasse, une cuillerée de crême et quelques épices. Ces bis- ” enits ne sa font que pour le souper.

Six livres de farine d'avoine bien . fine, trois livres de graisse, un peu de

melasse: faites cette pâte avec du levain, laissez lever, mettez un peu de soda, laissez lever de nouveau et faites . cuire.