BISCUITS A THÉ

Un quarteron de graisse, trois livres … et demie de farine, trois tasses de lait sur, une cuillerée à thé de soda, une

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; d'ammoniaque, un peu de sucre ;.1ñ

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le dessus avec du jaune d'œuf. Faites | cuire.

AUTRES

Neuf livres de farine, une livre et demie de graisse, deux livres et demie de sucre, douze cuillerées à table d’am.

moniaque, deux pintes de lait; étendez la pâte et coupez. Vous pouvez garnir.

le dessus des biscuits en sugre blanc.

ou de couleurou l’ébonrrifferavec deux … fourchettes. On peut aussi battre un.

blanc d'œuf avec du sucre ou le jaune. .

Si on le désire brun, on met de la melasse.

AUTRES

Une livre et demie de farine, une de beurre, une de sucre, quatre œufs, un peu de cannelle et d’anis, deux cuillerées à table d'ammoniaque. On doit

toujours mettre l'ammoniaque dans le liquide et le bien mêler.

BICUITS AU COCOA.

Prenez le cocoa, mettez moitié de sucre et d'œufs. Les œufs doivent être battus avec le sucre, ajoutez ensuite le cocon, épaississez avec de la farine, en y ajoutant trois cuillerées à table de |;

beurre fondu, une demi-cuillerée à thé de soda et une de crême de tartre: Etendez et coupez.

AUTRES

Quatre œufs, une tasse de sucre, un peu de muscade, une cuillerée de soda, une tasse de beurre, ajoutez la farine

pour que la pâte puisse s'étendre facilement, coupez rond, faites un trou an

milieu et faites cuire.

ne dans le

moitié de oivent étre ; ensuite le farine, en y , table de llerée à thé artre: Bten-

e sucre, ul rée de soda, ez la farine tendre faciun trou an

BISCUITS 4 LA PORTUGALE.

Prenez une livre de farine, une livre de beurre, défait en crême, une demilivre de corinthe, une livre de sucre, dix œufs, deux cuillerées de vin blanc, ; deux d’eau de rose ; brassez le tout ensemble, graissez Lo moules, emplissez à moitié, faites cuire à un fen modéré.

On peut aussi y mettre des amardes blanches pilées.

CRACKERS.

Six livres de farine, une de beurre, deux livres et demie de sucre, une pinte de lait, deux cuillerées à table d’am-

moniaque.

AUTRES

Une demi-livre de sucre, une-demilivre de beurre, six œufs, une pinte de lait, une livre de farine, une roquille :

de viu blanc ; coupez rond. Après êtré

cuit, mettez de la crème fouettée de: ] dans.

AUTRES

Neuf livres de farine, deux livres et C demie de heurre, trois livres et demie t:

de sucre, une douzaine et demie d’œn fs, t huit cuillerées à table d’ammoniaque, u une pinte de lait. Défaites le surre et le beurre ensemble, ajoutez les œufs un par un, ensuite le lait, puis l’ammoniaque qui doit être sassée, et enfin la farine; on les met sur des tôles par Lu cuillerée, on en les passant dans une le pointe en ferblanc. de

AUTRES

Huit livres de farine, une livre et demie-de beurre, trois livres de sucre, à ©" ‘une douzaine d'œufs, six cuillerées-à Æ #7

. Après êtré

table d’ammoniaque, sept chopines de fouettée de:

lait, BISCUITS A LA CRÊME.

Deux œufs, une tasse et demie de su-

‘ux livres et crée, une tasse de beurre fondu, une 1 et demie tasse de crême sure, une cuillerée à emie d'œufs, thé de soda, deux de crême de tartre, mmoniaque, une livre de farine.

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AUTRES

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AUTRES

: dix H !

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4a à dé beurre défait, une demi-tasse de graisse, une tasse et dernie de lait, cinq cuillerées à thé de poudre allemaude mêlée à la farine.