SOUPE A LA CARPE

On fait cuire la carpe dans la quanti- |

té d’eau nécessaire pour la soupe, on coule le jus et on le remet sur le feu avec des épices ; on peut aussi y mettre du

riz ou du blé-d’Inde, &. On laisse mi- ! :

tonner lentement.

On peut aussi la faire autrement, en prenant'la chair du poisson et la met:

tant en petites boulettes roulées {3.1 la fleur que l’on met-à la place : : «;

Cette sonne nont ça faira avec de Ja

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: malades.

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. tortue ou autre poisson, et on peut y a-

Jouter des patates tranchées à la manière du vermicelle ou écrevisses.