SOUPE A LA CARPE

On fait cuire la carpe dans la quantité d’eau nécessaire pour la soupe, on coule le jus et on le remet sur le feu avec des épices; on peut aussi y mettre du riz ou du blé d’Inde, ou autre chose que l’on veut. On laisse mitonner lentement.

On peut aussi la faire autrement, en prenant la chair du poisson et la mettant en petites boulettes roulées dans de la fleur, que l’on met à la place de riz.

On peut faire cette soupe avec de la tortue ou autre poisson. |