GELÉE DE POMMES

Prenez des pommes fameuses ou des reinettes, ôtez la pelure, couvrez-les d’eau et faites-les cuire en marmelade ; coulez dans un linge. Pour une pinte de jus, mettez une livre de sucre et faites bouillir jusqu’à ce que la gelée paraisse cuite ( ee que

l’on reconnaît en en faisant froidir ), ou que la surface plisse un peu.