SOUPE A LA QUEUE DE BŒUF

Coupez la queue par morceaux, faites-la xevenir dans le chaudron avee des épices à votre goût, un demiard d’eau, trois oigmons, carottes, quelques têtes de poivre rond. Brassez jusqu’à ce que le tout devienne un peu brun ; ajoutez un quarteron de fariné blanche, brassez encore, puis ajoutez trois pintes d’eau et plus au besoin.

poivre vez eu CEAUX, mettez uez de cuite.

ez-les, tez-les in poi >, metcrême.

de la