CRÈME DE RIZ

Prenez troïis:grandes cuillérées de riz, une pinte d’eau ou dé lait, dix amandes douces, cinq ou huit amandes amères, sucre, cannelle, muscade au goût. Faites reduire à une chopine, coulez et pressez.

On la prend. chaude.

GELÉE DE MoussE D’IRLANrE.

Faites bouillir jusqu’à parfaite solution, une once de mouce d’Irlande dans une chopine d’eau, de lait ou de chocolat, ( ces deux derniers liquides font une gelée trèsusréable, ) sucrez au goût et pour rendre la gelée plus agréable, vous pouvez ajouter soit des écorces d’orange ou de citron, des:

essences, du vin ou des pommes. Quard on met des pommes, on les fait bouillir en même temps que la mousse.

Pour avoir une gelée assez claire pour servir de breuvage, on ne met qu’une demi once de mousse pour une chopine de liquide.