CORNICHONS

Pour les conserver, choisissez-les verts, nitrop petits, ni trop gros, jetez-les dans l’eau froide, brassez-les afin d’enlever le poil, laissez tremper quelques heures ; faites bouillir du bon vinaigre, tirez les cornichons de leau et jetez-les dans le vinaigre, ayez “soin d’y mettre des épices. On pré.

pare les capucines et les petits oignons de la même manière,

RECETTE roUR SALER Las Œurs.

Une pinte de se], une pinte de chaux, cinq gallons d’eau, il faut que la chaux ne soit pas trop vieille.