CORNICHONS

Mettez du poivre blanc, poivre rouge, ré- Tort, du piment, faites bouillir les fôves avec le vinaigre : elles deviennent vertes.

MaRINADE DE ToMATEs Er D’Gicnons.

Prenez des tomates bien vertes, tranchez-

| les et mettez-les dans un peu de sel l’es- | pace d’une nuit, ensuite prenez des oignons Î et mettez un rang de chaque sorte avec E moutarde, cannelle, clou rond, faites bouil- ‘1 lir du vinaigre et mettez-le dessus après qu’il est refroidi, couvrez bien le vaisseau. |

Battez-les et salez-les bien, après quelques temps, retirez-les et mettez-les dans une saumure avec un peu de salpêtre.