CHAPITRE ONZIÈME Des Liqueurs, Sirops et

Bicres.

LIQUEUR DE CERISSES.

Prenez huit livres de cerises de France ou cerises à grappes avec leurs noyaux, huit chopines d’Esprit-de-vin dilué ou whisky. Faites macérer pendant unmois, passez avec expression ; ajoutez; par chaque pinte de liqueur, cinq onces et demie de sucre et filtrez après la dissolution. On fait de même les Ratafias ou Liqueurs de Fram- Loises et de Gadelles,