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drachme de clou de girofle, deux drachnres de cannelle fine ; écrases les cassis et mettes-les dans uné cruche, ajoutez-y lEspritde-vin, le sucre, le girofle et la cannelle.

Après quinze jours de macération,on passe avec expression et on filtre à la chausse.

On prépare un vin de cassis avec deux gallon de gadelles noires que lon écrase et que l’on fait macérer dans un gallon et demi de vin de Porte- Après trois ou quatre semaines, on passe avec expression, On sucre’et on filtre, Cette dernière liqueur est supposée plus astringente que la précédénte. Ce vmest employé comme astringent et tonique dans les diarrhées, faiblesse d'estomac, etc.

Vin DE GapEeLzes Rouces.

Ecrasez un gallon de gadelles, ejoutez un gallon d’eau froide, quatre livres de .. sucre trois onces de raisin sec par gallon. (0 péréz comme pour le vin de cassis, laissez fermenter trois à quatre semäines.