BIÈRE DE GINGEMBRE

Mettez dans dix gallons d’eau six onces de gingembre que vous faites bouillir dans trois galons d’eau. Versez l’eau dans le baril et laissez le gingembre au fond du chaudron ; ajoutez cinq chopines de melasse, cinq livres de sucre, un peu de crême de tarte et une bouteille de grosse bière sûre. Si votre baril a servi, mettez une tasse à thé de sucre. Laissez deu heures avant de boucher ; mettez en bouteilles le lendemain.