DU COCHON

Epaule, Paleron de cochon rôtis. ....

Manière de cuire le porc-frais. ... ...

Filets de cochon... . 000... 0 c'°: Le

Grillades de lard, De la côtelette.. ..

Filets à la sauce robert....,.,.,,...

Fressures de cochen.......,..,,...

Boulettes de porc-frais. ...,.,.......

Ragoût de pattes de cochon. ........

Tête de cochon en fromage. ........

Manière de rôtir le cochon de lait...

Pattes de cochon, Griblettes, ..,.,...

Saucisse, Boudin........,,.......

Steak aux huîtres. ,....,...,....,...

Hachis, Hachis aux huîtres. .......

Huiîtres biens sdb 2 vote +)

DE.LzaA VOLAILLE ET pu GYBIER.

Salade de poulet ou vinaigrette. .....

Dinde désossé, farci, ......,........

Manière de clarifierla gelée de viande Plat économique. .......,.,....... MONODedhns ss semer open unsr ee Farce de débris de voiailles.,......

Phice de pRiditr, su eue soc se ee Dinde à la daube ......,,..,..,,...

D 27 + wuilli: Dinde rôti......:,..…

à N ” Mihis de dinde .,.,..susscep ose * »« Dinde en béatilles, Oie rôti:....,..

‘ntrée au CL A A ...

Pculets en béatilles....,......,.... 57 Fricassée à la sauce blanche, ....... 57 Canards gras. ............secve ose 1D Croquettes à la volaille....,....... 58 Poulet au Champignons.........+. 1b Panade aux huîtres.............., 1b Plat de fromage, Panade........... 59 Sauce tomates, Ketchup ........... 60 Recette de tornates vertes..,......... 1b Civet de Hèvre ..,..,. 3,46. ss06 GP Perdtit au ChOUX.. cvs oc vots os 0 Carards maigres aux épices. ....... 68 Vieille tourte à la daube.........., 1b Jeune tourte à la crapaudine........ 64 Bécasses, B£cassines, et Pluviers.... ib Pigeons, Oiseaux blancs. .......... 65