COTES DE MOUTON EN PAPILLOTES

Coupes des petites côtes, frappez avec un

ouleau sur les os, les ayant poivrées et sa-

outolL. mi en veloppez-les une à une dans du paier beurré, et placez-les sur le gril ; retour-

EAU jusqu’à ce qu’elles aient pris cou-

| leur ; en les rétirant, passez du beurre des- E-

sus avec un peu d’eau bouillante, ce qui Îe- | coupé en We ne sauce: ébaphss | le vou» pi-W HARICOT DE MOUTON, ec beurre, rt ns un plat Sciez les côtes sur le travers, ensuite sé-

Het faites Bparez-les de deux en deux côtes, mettez-les lans l’eau bouillante, qui excédera de deux oigts la viande, avec poivre, sel et autant

” le tranches de navets que de côtes de mou-

Ron; deux oignons coupés en quatre ; quatre

que vous Luillérées de farine rôtie dans du saindoux :

ts; metiez Ejoutez-y quelques-têtes de clou pilées, du

peu de fa- persil, et faites bouillir le tout une héure et de poivre, lernie.

lante pour durant une À COTELETTES. DE MOUTON.

à Mettez vos côtes, poudrées de farine, rô- : ir dans la poële avec saindoux, poivre et LOTES, . ,

sel; une fois cuits, jetez un peu d’eau »z avec un haude, pour augmenter la sauce.