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pouf en

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ôter la peau, hachez-en la chair ; jetez dessus, poivre, sel, persil, clou, oignon, deux jaunes d'œufs et du beurre ; faites-en des boulettes que vous roulerez dans la farine pour les lier, puis faites-les rôtir dans le beurre ; les ayant retirées, placez-les dans Veau, à la moitié des boulettes ; laissez-les cuire et surveillez-les, pour les empêcher de tornber en charpie.