MORUE SALÉE, BOUILLIE

L’ayant fait dessaler, pliez-la dans sa pre-

dE. mière nature; faites-la bouillir à grand’eau, sur un égouttoir ou dans un plat, ayant eu soin de l’attacher dans un linge, afin de la retirer entière et lui conserver de la mine.

pour la in linge dans un “et. ne SAUMON FRAIS.

IX pieds inutes. Mettez-le dans l’eau bouillante avec une cuillérée de sel et un peu de vinaigre, en le piquant légèrement avec la fourchette, vous

verrez s'il est cuit. Il se mange avec sauce

nil avec au beurre, ou vinaigre, huile, poivre rouge ne el et moutarde ; on coupe des œufs durcis,

pour orner le plat et on y place aussi du SEE. persil vert.