SAUMON MARINÉ

1e nuit, ; id as Si vous avez fait cuire un gros saumon, "AUX, OÙ il vous en restera dans le plat servi; prenez Jetez le ces morceaux, jetez-les dans du vinaigre nchées, chaud avec poivre, sel, clou, têtes de clou, poivre rouge, moutarde en graine et un peu E. de gingembre ; placez cela sur le feu pen-

dant un quart d’heure ; l'ayant retiré, cousa pre- vrez et gardez pour manger froid, soit à

souper ou à déjeüner.