AUX POMMES

Prenez une demi terrinée de pommes, les épluchez et hachez bien fin ; prenez une demi terrinée de farine, cassez un quarteron de beurre par petits morceaux dedans, prenez de l’eau froide et délayez cette farine pour pouvoir la rouler surune table, étendezla une fois plus longue que large, étendez un lit de pommes poudré de muscade, sucre et cannelle pilés, jusqu’à ce que les pommes soient employées, roulez ensuite la pâte et fermez-la à chaque bout; mettez-la dans un linge mouillé et préparé comme on fait aux autres puddings; mettez-la à l’eau bouillante, et laissez bouillir trois heures si elle est grosse, si elle est petite deux heures et demie, Une sauce à l’ordinaire.

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