AUX AMENDES AMÈRES

Faites bouillir une chopine de lait, que vous jetterez sur quelques tranches de pain blanc, avec gros comme un œuf de beurre ; de la cannelle, de la muscade, une cuil:

lérée d’amendes amères pilées, écorce de citron, un demi verre d’eau-de-vie, huit œufs battus, ôtant trois blancs, mêlez-y de la farine et battéz le tout ensemble une demi heure avéc un peu de sucre, plus €-

pais que des crêpes ; trempez un linge dans Peau chaude, et poudrez-le de farine. Faites bouillir pendant deux heures. Sauce ordinairc ou sirop d’érable.

PUDDIMG ÉCONOMIQUE.

Six onces de suif haché fin, six onces de raisin épuré, huit onces de corinthe, trois onces de mie de pain, trois onces de fleur, trois œufs, un peu de muscade et macis avec cannelle, une demi cuillérée à thé de sel, un peu moins d’une chopine de lait, quatre onces de sucre et un peu de citron ; mêlez le tout ensemble, et faites bouillir

dans un linge beurré pour l’espace de deux heures.