AUTRE PUDDING AU PAIN
Une livre de raisin, une livre de corinth ;, une livre de sucre, un quart de livre de fleur, deux onces de pain, un verre de brandy, cannelle, muscade à votre goût, écorces de citron. Laissez bouillir pendant quatre ou cinq heures.
CHAUMIÈRE PuppinG.
Une derni tasse de beurre, une tasse de farine, une tasse de sucre, une tasse de crême douce, une demi cuillérée de soda, et une cuiilérée de crême de tarte, Faites cuire.
Puppinwe aux BiuErs.
Une pinte de farine, deux cuillérées de | crême de tarte, deux grades cuillérées de nr suce battu avec deux œufs ; ajoutez à la Fa fs.ae une tasse de lait, une demi tasse de beurre fondu, une petite cuillérée de soda &issous dans l’eau chaude, et une pinte de
bluets: mettez le tout dans un plat et faites cuire dans le fourneau.
Cocoa-NoT PuDDING.
Faites bouillir deux pintes de lait frais avec un morœau de beurre, de la grosseur d’un œuf ; laissez relroidir ; battez six œufs avec du sucre et une tasse de cocoa et faites cuire dans un fourneau.
SUNDERLANDS PUDDING.
Prenez six œufs dont vous baitez les jaunes et les blancs séparément ; mêlez le
tout ensemble. Pour être servi avec sirop d'érable.
PuDDING AU CHEMIN DE FER.
Mettez troïs œufs, une tasse de beurre, une tasse de farine, une tasse de sucre, deux cuillérées de poudre allemande ; faites cuire dans une poële à frire, Quand ce mé- Jange sera cuit, étendez-le et mettez des cc tures dessus le te it; puis vous le rou-
marne mines enr DE né
lez aussi vite que possible pendant que c’est chaud.
Fupninc BouiLLie.
Une tasse à déjeüner de suif, une de pain, une de farine, une de lait, une de gros raisin, une de petit raisin, un peu de sel, deux œufs; mettez à la vapeur pendant deux heures et demic.
DE LA COSSETARDE.
Faites bouillir une pinte de lait pour six œufs ; battez les œufs avec sucre fin ; jetez le lait bouillant en brassant doucement, mettez un peu de cannelle et muscade ; faites prendre dans un plat à petit feu, sans bouillir.
AUTRE PUDDING
Prenez quatre onces de riz que vous laissez tremper une demi heure dans Peau chaude, ajoutez de l’eau, et mettez le riz dans un vase avec un demiard de lait, un
six lez nt, Le ;
ins
aisau riz un
demi bâton de cannelle, laissez le bouillir jusqu’à ce qu’il soit bien tendre; lorsqu’il sera froid, ajontez quatre œufs, bien battus, deux onces de beurre, une tasse de crême, trois onces de suere blanc, muscade, écorce de citron au goût.
AUTRE PUDDING
Faites bouillir du lait, et faites tremper du pain blanc, quand il aura bien trempe, battez deux ou trois œufs avec dr sucre cet du raisin ; vous envelopperez le tout dans un linge et vous le ferez bouillir.
