AU VEAU

Même procédé que pour le pât£ au mouton ci-dessus, mais vous y ajouterez des petites tranches de lard, le veau n’étant pas aussi gras que le mouton. On coupe le veau par tranche, où on le hache bien mince.

PATÉ DE MOUTON.

Vous préparez la viande de la même ma-

nière, mais vous n’y mettez ni pain, ni fa-

n rine. Faites un morceau de pâte feuilletée 1- que vous étendez Lien mince et que vous e | coupez par morceaux large de deux ou | [, trois doigts ; mettez ces morceaux de pâte 4 : | avec le mouton que vous placez par rangs l », avant de les couvrir de la pâte. | le | | É AUX POULETS. À 1 4 F Coupez votre poulet en huit morceaux, a d et procédez comme pour le pâié au mouton. ; L s :